Originario de México y Perú, e introducido por los españoles, fruto muy atractivo y energético, casi una mantequilla vegetal, rico en vitamina E a la que se le asigna un papel activo en retrasar el envejecimiento.  Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en la carne, huevos, queso  y aves de corral.  Las propiedades del aguacate son muy beneficiosas para la salud, contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol.    El aguacate es la fruta fresca con mayor contenido en vitamina E, la vitamina de la reproducción.  

Preparación y empleo

 

1.  Fresco:  El aguacate no es una fruta en el sentido culinario de la palabra, pues carece del dulzor y de la acidez características de las frutas.  Gracias a esto, combina muy bien con todo tipo de ensaladas y platos, tanto en dulce como salado.  Se consume preferentemente crudo, habitualmente aliñado con limón, que además evita que adquiera un color pardo oscuro debido a la oxidación de las sales de hierro que contiene.  

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Composición porcentual del aguacate cubierta por 100 g de aguacate

% de la CDR (cantidad diaria recomendada)  cubierta por 100 g de aguacate

% de la CDR (cantidad diaria recomendada)  cubierta por 100 g de aguacate